ส้มตำ เป็นอาหารปรุงมาจากการทำตำส้ม คือการทำให้เปรี้ยว ในภาคอีสานจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง ปรุงโดยนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบอื่นๆ
แต่ที่เป็นประเด็นคือ เวลาสั่งส้มตำ คนอีสาน กับคนภาคกลางจะเรียกไม่เหมือนกันทั้งๆที่มีวิธีการตำใส่เครื่องปรุงเหมือนกัน เช่นตำซั่วกับตำมั่ว
คนอีสานจะเรียกว่า ตำซั่ว ภาคกลางจะเรียก ตำมั่ว ซึ่งใส่เส้นขนมจีนเหมือนกัน ซึ่งมีที่มาดังต่อไปนี้
โดยสมาชิกพันทิปรายหนึ่งได้ออกมาโพสต์ข้อความเล่าว่า..
คือผมเป็นคนที่ชอบกินส้มตำครับ แล้วเวลาผมไปกินส้มตำหนึ่งในเมนูที่ชอบสั่งคือตำซั่ว ผมก็เคยสงสัยว่าแค่เพิ่มขนมจีนทำไมถึงตั้งชื่อว่าตำซั่วนะ หรือเพราะว่าคนตำ ตำไม่เก่ง (ซั่ว หมายถึง ไม่เก่ง กาก โง่ ฯลฯ) จนวันหนึ่งผมได้ไปกินส้มตำกับเพื่อนแล้วสั่งตำซั่ว ผมก็กินพอผมดูดเส้นขนมจีนแค่นั้นแระขนมจีนมันก็ดีดน้ำส้มตำเข้าตาผม ผมปวดแสบปวดร้อนมาเลยคับ แล้วผมเห็นอาการผมแปลกๆ ก็เลยถามผมว่าเป็นอะไร ผมก็ตอบไปว่าน้ำส้มตำกระเด็นเข้าตา แค่นั้นแระครับเพื่อนผมก็พูดว่า "คือซั่วแถะ" แล้วผมก็อ่ออย่างงี่นี้เองตำซั่ว
ส่วนตำมั่วแถวอีสานก็คือตำป่าของภาคกลางนี่แหละ แต่แถวอีสานเขาจะใส่พวกผักพวกหอยเยอะกว่าส่วนมากหอยก็จะเป็นหอยเชอรี่นั่นเอง
เรียบเรียงโดย : tkvariety.com ขอขอบคุณที่มา : สมาชิกหมายเลข 1685851
