เคยสงสัยมั้ยว่า กุ้งเผาผ่าครึ่งมันเยิ้มๆ เค้าผ่ากันอย่างไร จึงสวยเป๊ะขนาดนั้น วันนี้เรานำเคล็ดลับดีๆ มาฝากเพื่อนๆ ผ่ากุ้งอย่างไรให้น่ากิน มันเยิ้มๆ เนื้อใสๆ เวลาเอาไปทานจะได้รสชาติที่ดีแบบฟินๆ เราก็สามารถทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ อยากรู้แล้วก็ไปกันเลยครับ
วิธีทำ
1.เตรียมกรรไกร และกุ้งก้ามกรามล้างให้สะอาด ตัดหนวดให้สวยงาม
2.นำกรรไกรตัดเปลือกกุ้ง เริ่มด้วยตัวกุ้ง จับกุ้งโดยให้หัวกุ้งหันเข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้งตัดเลาะยาวเป็นแนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง
มาส่วนหัว ให้หันหางกุ้งเข้าหาตัวเรา ใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกส่วนหัวของกุ้งบริเวณกึ่งกลาง ตั้งแต่บริเวณกลางลำตัวเลาะเป็นแนวตรงไปจนถึงส่วนหางของกุ้ง
3. ในส่วนหัวกุ้ง เมื่อใช้กรรไกรตัดเปลือกแล้ว แงะดูจะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งและขี้กุ้ง ให้ใช้กรรไกรตัดเยื่อหุ้มนั้นออก เพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจน และดึงส่วนขี้ออก
4.ใช้มีดคมๆผ่าเนื้อกุ้งตามแนวกรรไกรที่เราตัดเปลือกกุ้งเอาไว้ ดึงเส้นดำกลางลำตัวออก
5. (ลักษณะขี้กุ้ง จะเป็นถุงดำๆหรือน้ำตาลเข้ม จับดูจะสากๆ) ให้ดึงออกมาทิ้งเป็นการเสร็จเรียบร้อย
ในกรณีที่ดึงขี้กุ้งออกมาแล้ว เกิดถุงขี้แตก ไม่ต้องตกใจ ให้เอาขี้กุ้งส่วนใหญ่ทิ้งไปก่อน จากนั้นที่เหลือติดกับมันกุ้ง ให้นำไป เปิดน้ำไหลผ่านส่วนนั้นเบาๆให้ขี้กุ้งหลุดออกไป โดยมันกุ้งจะไม่เสียหายเลย ขนาดยังไม่สุกยังน่าทานขนาดนี้ อย่าลืมนำเคล็ดลับดีๆ แบบนี้ไปใช้นะครับ
เรียบเรียงโดย : tkvariety.com ขอขอบคุณที่มา : ติดเกาะ ทะเลเผา สาขา 1 ทิพวัล
