เมนูโกยซีหมี่ อาหารจีนรสกลมกล่อมเครื่องตู้ม จัดเต็มน่ากินมาก

เมนูโกยซีหมี่ อาหารจีนรสกลมกล่อมเครื่องตู้ม จัดเต็มน่ากินมาก

   

        โกยซีหมี่เป็นอาหารที่นานทีปีหนจะได้กินซักครั้ง จะต้องรอให้มีหน่อไม้ดีๆ ช่วงหน้าฝนถึงจะลงมือทำได้  สูตรโดยสมาชิกพันทิปคุณ LehXin เล่าว่าเมนูนี้ดั้งเดิมแล้วจะผัดโดยใส่เนื้อไก่สุกที่ฉีกเป็นเส้นๆตามชื่อของมัน(โกยซี=ไก่เส้น) แต่ปัจจุบันมีการดัดแปลงโดยใช้เนื้อสัตว์อื่นเช่น หมู กุ้ง ตามชอบ พร้อมแล้วไปติดตามวิธีการทำกันเลยดีกว่า

ส่วนประกอบ

        -บะหมี่ไข่

        -เนื้อหมู

        -กุ้งกุลาดำ

        -หน่อไม้ไผ่ตง

        -เห็ด (วันนี้ใช้เห็ดสามชนิด ออรินจิ นางฟ้า ภูฐาน)

        -ต้นหอม

        -แป้งมัน

        -แป้งข้าวโพด

        -ซอสปรุงรส

        -ซอสถั่วเหลืองคิคโคแมน (ถ้าไม่มีใช้ซีอิ๊วขาวแทนได้ค่ะ)

        -น้ำตาล

        -พริกไทย

        -น้ำต้มกระดูกหมู (ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าแทนได้ค่ะ)

        -น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนประกอบ

        -หั่นหมูเป็นชิ้นใส่ซอสปรุงรส น้ำตาล พริกไทย แป้งมันคลุกให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง

        -ต้มหน่อไม้ใส่เกลือเล็กน้อยจนสุกเทน้ำทิ้งต้มน้ำเปล่าให้เดือดอีก 1 น้ำ ปล่อยให้แช่ในน้ำจนเย็น แล้วจึงหั่นเป็นเส้นยาวๆ

        -ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เอาเส้นดำกลางหลังออก

        -ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น

        -ล้างต้นหอม หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1.5 นิ้ว (ลืมถ่ายรูปตอนหั่นแล้ว)

นำบะหมี่ไปล้างแป้งออก แล้วนำมาลวกให้พอสุก ตักมาล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้

2. ตั้งกระทะเปิดไฟ รอจนร้อนใส่น้ำมัน เทต้นหอมส่วนหัวลงไปผัด เมื่อเริ่มมีกลิ่นหอมใส่หมูลงไปผัดจนเริ่มสุก จากนั้นทะยอยใส่กุ้ง เห็ด หน่อไม้ลงไปผัดสักครู่ เติมน้ำต้มกระดูก ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองคิคโคแมนและน้ำตาล รอจนเดือด ใส่ต้นหอมส่วนใบ จากนั้นละลายแป้งมันและแป้งข้าวโพดอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ เทลงไปผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟตักใส่ชาม

3. ตั้งกระทะเปิดไฟ รอจนร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย เทบะหมี่ที่เตรียมไว้ลงไปคั่วให้พอเกรียม ตักใส่จาน

4. เทส่วนประกอบ  ที่ผัดจากข้อ 2 ราดบนบะหมี่ โรยพริกไทย ปรุงรสด้วยจิ๊กโฉ่วหรือพริกน้ำส้มตามชอบ

5.เสร็จพร้อมเสริฟ น่าทานมากน้ำลายไหลเลย

โอ้โห น่ากินเชียว

        เป็นอาหารจีนอีกชนิดที่คนจีนถือว่าเป็นอาหารมงคล เป็นเมนูเส้น ๆ ราดน้ำเหนียว ๆ ก็คล้าย ๆ กับราดหน้า เสน่ห์ก็อยู่ตรงเส้นบะหมี่นี่แหละ เหนียว นุ่ม ราดน้ำเหนียว ๆ รสกลมกลม ใส่เนื้อสัตว์ลงไปอีกนิดใครที่เบื่อราดหน้าแล้วก็ลองมาทำราดหน้าสไตล์จีนกินกันดูบ้างเนอะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยล่ะ  

เรียบเรียงโดย : tkvariety.com ขอขอบคุณที่มา : LehXin

    0
    0
    0