กลายเป็นประเด็นที่น่าสนใจ และหลายคนก็คงอยากจะทราบว่า เป็นแบบนี้เกิดจากอะไร และสามารถทานได้ไหม โดยล่าสุดมีผู้ใช้เฟชบุ๊กท่านหนึ่งได้โพสต์รูปไข่ที่ตอกลงใส่ถ้วย แตาปรากฎว่า ไข่ชาวนั้นมีสีแดงจางๆคล้ายๆเลือด โดยระบุว่า
เกิดจากสาเหตุใด ส่วนที่ปกติเป็นไข่ขาวกลับแดงและเหลวมาก รอบๆสีแดงคือไข่ขาวของฟองแรกที่แยกไข่แดงออกไปแล้วในจำนวน 15 ฟอง(ครึ่งแผง)ที่ได้รับมา มีเพียงฟองเดียวที่เป็นแบบนี้ อีก 15 ฟองของเพื่อนที่ให้มาก็ไม่มีสีผิดปกติค่ะ วันนี้เราจึงจะมาไขข้อสงสัย ซึ่งอาจารย์เจษฎ์ เคยให้ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ว่า 
จุดเลือด (blood spot) นั้น เกิดจากการที่เส้นเลือดที่หล่อเลี้ยงผิวไข่แดงเกิดการปริแตก ทำให้มีเลือดไหลซึมในไข่… หรือบางครั้ง เกิดจากการที่มีเลือดออกจากรังไข่หรือท่อนำไข่ระหว่างที่แม่ไก่กำลังสร้างไข่ขึ้นมา
จุดเลือด มีตั้งแต่ที่เป็นจุดเล็กๆ แทบจะมองไม่เห็น อยู่บนผิวของไข่แดง ไปจนถึงการที่เลือดปนอยู่เยอะมากทั่วไข่แดง (ดูตัวอย่างรูปขวา) บางครั้งจุดเลือด ก็อาจจะแพร่เข้าไปอยู่ในส่วนไข่ขาวของไข่ก็ได้ การเกิดจุดเลือดขึ้นนั้น ปรกติแล้วจะมีอยู่ประมาณ 2-4% ของผลผลิตไข่ทั้งหมด แต่ก็อาจจะมีได้ถึง 10% ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ไก่ รวมถึงสาเหตุอื่นๆ เช่น
– ไก่ได้รับวิตามินเอ และวิตามินเค น้อยเกินไป
– ไก่ได้รับยา (เช่น ยา sulphaquinoxaline ) หรือกินอาหาร (เช่น พวกผสมอัลฟาฟ่า) ที่ไปจับกับวิตามินเค
– ไก่ติดเชื้อราบางอย่าง
– ไก่ได้รับแสงสว่างมากเกินไป
– ไก่ตกใจจากเสียงดัง
– ไก่ติดโรค Avian encephalomyelitis
-ส่วนไข่ที่พบว่ามีจุดเลือดปนมานั้น สามารถนำมาทำให้สุกและกินได้ เพียงแต่แค่สีของเลือดทำให้ดูไม่น่ารับประทาน
ไข่เป็นสีแดง[ads]
แบบนี้กินได้
สรุป เกิดจากการที่เส้นเลือดที่หล่อเลี้ยงผิวไข่แดงเกิดการปริแตก ทำให้มีเลือดไหลซึมในไข่… หรือบางครั้ง เกิดจากการที่มีเลือดออกจากรังไข่หรือท่อนำไข่ระหว่างที่แม่ไก่กำลังสร้างไข่ขึ้นมา ส่วนไข่ที่พบว่ามีจุดเลือดปนมานั้น สามารถนำมาทำให้สุกและกินได้ เพียงแต่แค่สีของเลือดทำให้ดูไม่น่ารับประทาน
ขอขอบคุณที่มาจาก: Komwajee Haesuwan , อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์
