ใบกะเพรา เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่นำมาใช้ประกอบอาหารยอดฮิต อย่างผัดกะเพราได้ แต่ถ้าบ้านไหนมีเยอะแล้วกลัวจะกินไม่ทันเพราะเหี่ยวเสียก่อน วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆจากคุณ I am Guy ได้ออกมาโพสต์แชร์ว่า 'ได้กะเพราแดงมาเยอะ ทำเก็บไว้กินข้ามเดือนกันดีกว่าครับ'
น้องที่ทำงานตัดกะเพราแดงมาให้เยอะ น่ากลัวจะเหี่ยวก่อนกินหมด จัดแจงถนอมอาหารไว้ทำผัดกะเพรากินนานๆดีกว่า
1. เด็ดใบกะเพราแล้วก็จัดการล้างทำความสะอาดซะ แล้วสะเด็ดน้ำรอไว้
2. ต้มน้ำให้เดือดจัด เอาใบกะเพราที่ล้างแล้วลงไปลวก ไม่ต้องนานครับ 1 นาทีพอ
3. เตรียมน้ำเย็นจัดแล้วช้อนเอากะเพราที่ลวกแล้วมาน็อคน้ำเย็น เพื่อคงความเขียวสดของใบกะเพรา
4. เอาใบกะเพราประมาณ 1 กำมือมาบีบน้ำออกแล้วปั้นให้เป็นลูกๆ ขนาดประมาณซักลูกปิงปอง ทำจนหมด
5. ขั้นตอนนี้ถ้าใครมีเครื่องซีลสูญญากาศก็เอาใบกะเพราที่เราปั้นไว้ใส่แล้วจัดการซีลเลยครับ แต่ผมไม่มี ก็ใช้วิธีเอาใส่ถุงซิปล็อกแบบฟู๊ดเกรดนะ แล้วจุ่มน้ำไล่อากาศออกก่อนจะรีดซิปปิดปากถุง
6. เสร็จครับ เอาเข้าช่องฟรีซในตู้เย็นได้เลย เวลาจะใช้ก็แบ่งมาใช้ทีละลูก เวลาผัดผมชอบใส่ใบกะเพราเยอะๆก็จะใส่ทั้งลูก ใครไม่ชอบใส่เยอะปั้นให้ลูกเล็กลงก็ได้ครับ
ซึ่งทางเจ้าของเคล็ดลับได้บอกอีกว่า 'วิธีนี้เก็บกะเพราไว้กินได้เป็นเดือนเลยครับ ใครรู้แล้วก็ผ่านไปนะ ใครยังไม่รู้ก็ลองเอาไปทำดูครับ พวกใบโหระพา ใบแมงลักก็ใช้วิธีนี้ได้เหมือนกันครับ' บ้านไหนมีกะเพราเยอะๆก็นำวิธีนี้ไปใช้ได้นะคะ
ขอขอบคุณที่มาจาก : I am Guy
