เผยสูตรลับ! ผัดกะเพราแท้ๆ ต้องใส่อะไรบ้าง ถึงจะอร่อย?

เผยสูตรลับ! ผัดกะเพราแท้ๆ ต้องใส่อะไรบ้าง ถึงจะอร่อย?

   

       ผัดกะเพราอาหารยอดฮิตของใครหลายๆ คน เพราะเป็นอาหารที่หาทานง่ายรสชาติอร่อย แต่การที่เราจะได้กินผัดกะเพราแบบที่อร่อยและดั้งเดิม ถูกปากนั้นก็หาไม่ได้ง่ายๆ วันนี้เราเลยมีสูตรลับจากคุณ ‎Nisit Ake Buaphuan ที่ได้แชร์สูตรเอาไว้โดยระบุว่า...

เผยสูตรลับที่แม่ครัวไม่อยากบอก ผัดกะเพราแท้ต้องใส่อะไรบ้าง ถึงจะอร่อย?

นึกอะไรไม่ออกบอกกะเพราไว้ก่อน!!! เรียกว่าเป็นเมนูคู่คนไทยมาตลอดสำหรับ “ผัดกะเพรา” อาหารจานเดียวสุดฮิตในบ้านเรา แต่รู้มั้ยครับ ทำยังไงถึงอร่อยเด็ด

ชวนคุณเข้าครัวมาปรุงผัดกะเพราตามสูตรโบราณ ที่รับรองว่าอร่อยเผ็ดแซ่บสะเด็ด หอมฉุนถึงเครื่องกะเพราแท้ๆ จะต้องทำยังไงบ้าง ตามมาดู

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

      1.ใบกะเพราเขียว 1 หยิบมือ

      2.ใบกะเพราแดง 1 หยิบมือ

      3.เนื้อสัตว์ตามต้องการ เช่น ไก่ หมู เนื้อ ตับ กุ้ง หมึก ไส้กรอก แฮม แหนม ลูกชิ้น ฯลฯ ประมาณ 200 กรัม

      4.พริกจินดาสีแดง ปริมาณตามชอบ

      5.พริกขี้หนูสวนสีเขียว ปริมาณตามชอบ

      6. กระเทียม 2-3 กลีบ

      7. ข่าหั่นแว่นเล็กๆ 1-2 แว่น (ใช้นิดเดียว)

      8. น้ำมันพืช พอประมาณ

      9. เครื่องปรุง น้ำปลาดี น้ำตาล น้ำซุปเล็กน้อย (หรือน้ำเปล่า)

      10. สิ่งที่ไม่ควรใส่เพิ่ม หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว เห็ด หรือผักใบอื่นๆ

ขั้นตอนการปรุง

       1. ถ้าใช้เนื้อสัตว์เป็นหมู ไก่ เนื้อ ควรนำมาสับหยาบๆ ก่อน โดยแบ่งใบกะเพราแดงมาส่วนหนึ่งสับลงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ด้วย เพิ่มความหอมฉุนจากใบกะเพรา ส่วนถ้าเป็นกุ้ง ปอกเปลือกผ่าหลัง หมึกและอื่นๆ หั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย

       2. นำกระเทียม ข่า พริกทั้ง 2 ชนิด ใส่ครก โขลกให้แหลกพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ ข่าจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้ผัดกะเพราจานนี้ พริกแดงให้ความเผ็ดและสีสันชวนรับประทาน พริกขี้หนูให้ความหอมฉุนเผ็ดร้อน

      3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอมฉุน

      4. ใส่เนื้อสัตว์ที่สับเตรียมไว้ ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เหยาะน้ำตาลตัดรสเพียงเล็กน้อย ย้ำว่าใส่เพียงเล็กน้อย เครื่องปรุงหลักๆ มีเพียง 2 อย่างแค่นี้เท่านั้น แต่ถ้าใครติดรสชาติของซอสหอยนางรมจะเติมลงไปหน่อยก็ไม่ผิดกติกา อย่าใส่เยอะ แค่ประมาณครึ่งช้อนชาพอ

      5. ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย จากนั้นเร่งไฟแรงใส่ใบกะเพราทั้ง 2 ชนิดลงไป ผัดเร็วๆ แป๊บเดียว ใบกะเพราจะเริ่มยุบลง แปลว่าใช้ได้แล้ว จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว

      6. ถ้าจะให้ครบเครื่องความอร่อย อย่าลืมทอดไข่ดาวกรอบๆ ไข่แดงตรงกลางเยิ้มนิดๆ ทานคู่กับกะเพรา....แซ่บ!!!!!

     เป็นอีกหนึ่งสูตรที่น่าไปลองทำอย่างมาก หรือใครที่มีสูตรเด็ดอื่นๆก็ลองมาแบ่งปันความอร่อยกันนะคะ 

ขอขอบคุณที่มาจาก : Nisit Ake Buaphuan 

0
0
0