ทดลองให้ดูชัดๆ แป้งทอดกรอบ ผสมกับอะไรดีที่สุด

ทดลองให้ดูชัดๆ แป้งทอดกรอบ ผสมกับอะไรดีที่สุด

   

         หลายคนคงเคยผ่านการเข้าครัวที่ไม่ค่อยจะพอใจสักเท่าไหร่มาแล้ว กับการทำอาหารที่ไม่เหมือนต้นแบบอิอิ อย่างเช่นการททอดกรอบซึ่งในรีวิว ส่วนมากจะสวยกรอบ หรือ เวลาที่เราซื้อกินก็จะกรอบอร่อย จึงอยากจะลองทำเอง แต่ไม่เป็นตามที่คาด วันนี้เราจึงจะพาไปดูกันว่า แป้งทอดกรอบผสมกับอะไรดีที่สุด น้ำเย็น vs น้ำปูนใส vs โซดา ทดลองให้เห็นจะจะกันไปเลยไปชมกันค่ะ 

          วิธีนี้เป็วิธีจากสมาชิกพันทิปท่านหนึ่งโดยเขาบอกว่า สวัสดีครับ วันนี้ผมจะมาทำการทดลองให้เพื่อนๆได้ดูกันถึงสูตรของการใช้แป้งทอดกรอบว่าผสมกับอะไรให้ผลดีที่สุดเนื่องจากว่าผมขายอาหารและเมนูที่เป็นเมนูหลักเมนูเด่นประจำร้านก็เป็นประเภทของทอดทำให้มีคนมักจะมาถามกันเยอะมากว่าทอดยังไงให้กรอบไม่ให้อมน้ำมัน ผมจะทดลองทำให้ดูก่อนระหว่างใช้ น้ำธรรมดาอุณหภูมิห้อง เทียบกับน้ำเย็นจัด vs น้ำปูนใส และโซดาแช่เย็นเดี๋ยวมาดูกันเลยครับว่าใช้อะไรดีที่สุดแล้วในช่วงท้ายสุดผมจะมาสรุปให้ฟังว่าที่ร้านของผมใช้อะไรกันแน่ในการทอดของ

ผสมน้ำเปล่า

ผสมน้ำเย็นจัด

ผสมน้ำปูนใส

ผสมน้ำโซดา

        หลังจากที่ชิมแล้ว กรอบที่สุดขอยกให้ น้ำปูนใสกรอบมาก และไม่ค่อยอมน้ำมัน แต่มันเป็นความกรอบที่มีความฟูอยู่ในเนื้อเล็กน้อย (ถ้าเทียบกับน้ำอุณหภูมิห้องตัวนั้นจะกรอบแบบแน่นๆ)

-อันดับที่สองถ้าเทียบเฉพาะความกรอบขออนุญาตยกให้กับน้ำเปล่าแต่มันเป็นความกรอบที่ดูเนื้อแป้งหนักๆแน่นๆไม่ฟูเหมาะกับคนที่อยากเอาไปกินประเภท asmr เพราะเคี้ยวแล้วได้ยินเสียงดังฟังชัดมาก แต่ข้อเสียคือดูอืมน้ำมันมากกว่าพอกินไปซัก 2-3ชิ้นเริ่มเลี่ยน

-อันดับสามให้เสมอกันถ้าเรื่องความกรอบน้ำโซดาเย็นกับน้ำเย็นจัดหลับตากินแทบไม่ต่างกันเลยกรอบเท่ากันต่างกันแค่น้ำโซดาเย็นรู้สึกว่าเนื้อแป้งฟูเบา มากกว่า

       นอกจากลองทอดแป้งเปล่าๆดูแล้ว ทีนี้เรานำมาลงทอดแป้งใส่กับหมูสับดูดีกว่า

น้ำเย็นจัด

น้ำปูนใส


น้ำโซดา

เมื่อทอดเสร็จแล้ว สรุปคร่าวๆได้ว่า

1 .หมูสับชุบแป้งที่ใช้น้ำเปล่าอุณหภูมิห้องแป้งเกาะหมูได้ดีกว่าแต่ความกรอบ จะน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับตัวอื่น

2 .หมูสับชุบแป้งทอดที่ใช้น้ำเย็นจัดตัวแป้งจะเกาะหมูได้น้อยกว่าน้ำอุณหภูมิห้องแต่จะมีความกรอบมากกว่า

3 .หมูสับชุบแป้งทอดที่ใช้น้ำปูนใสแป้งจะเกาะหมูได้มากที่สุดเมื่อเทียบกับตัวอื่น และความกรอบก็ดีมากที่สุดด้วย

4 .หมูสับชุบแป้งทอดที่ใช้น้ำโซดาแช่เย็น แป้งก็เกาะหมูได้ดีเท่ากับน้ำปูนใสแต่ข้อดีคือแป้งดูฟูฟูกว่า ความกรอบดีเกือบเท่าน้ำปูนใส แต่มันไม่ใช่กรอบแบบกรึ้บๆ แต่มันเป็นกรอบแบบฟูฟู

         เป็นไงบ้างคะ หวังว่าคงจะถูกใจ คนชอบเข้าครัว ดูจากการสรุปแล้ว น้ำปูนใสน่าจัตอบโจทย์ได้มากที่สุดกรอบนาน และไม่อมน้ำมันอีกด้วย ใครที่กำลังหากิจกรรมวันว่าง ลองนำไปทดลองดูนะคะ จะได้ฟินๆเมื่อรับประทาน หวังว่าจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งแก่หลายท่านนะคะ

ขอขอบคุณที่มาจาก: Sa-Cool 

    0
    0
    0